China
Roerbakte tomaat met ei
Zacht roerei in een glanzende, zoet-hartige tomatensaus, met rijst ernaast.
10 min voorbereiden · 10 min koken
- Wok· of een grote koekenpan
Ingrediënten
Tik aan wat je al hebt
- 4 eieren
- Ik heb zoutzout, voor de eieren, naar smaak
- Ik heb zwarte peperzwarte peper, voor de eieren, naar smaak
- 300 g tomaten tomaten, in partjes
- 1 lente-ui, wit en groen apart
- Ik heb zonnebloemolie2 el zonnebloemolie
- 150 g jasmijnrijst jasmijnrijst, om erbij te serveren
Saus
- 1 el oestersaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl suiker, minder bij cherrytomaatjes, die zijn zoeter
- 2 el ketchup
- Ik heb water60 ml water water
Papje
- 1 tl maizena
- Ik heb water2 el water
Bij Albert Heijn ≈ € 15,17
Niet meegerekend: jasmijnrijst
Prijzen van 19 oktober
Bij Jumbo ≈ € 11,54
Niet meegerekend: jasmijnrijst, oestersaus, maizena
Prijzen van 18 oktober
Bereiding
Kook de rijst. Snijd de tomaten in partjes en de lente-ui in ringetjes; houd het witte en groene deel apart.
Klop de eieren los met een snufje zout en peper. Meng oestersaus, sojasaus, suiker, ketchup en water tot de saus, en roer de maizena door het koude water voor het papje. Gebruik je cherrytomaatjes? Doe dan minder suiker, die zijn zoeter.
Verhit 1 el van de olie in de wok op hoog vuur. Giet de eieren erin en roer rustig tot ze net gestold maar nog zacht zijn, en schep ze eruit.
Doe de rest van de olie erin en bak het witte deel van de lente-ui 30 seconden. Voeg de tomaten toe en roerbak 3–4 minuten tot ze zacht en sappig zijn.
Giet de saus erbij en laat een minuut borrelen. Roer het papje nog even door, voeg het toe en roer tot de saus glanst en indikt.
Schep de eieren er weer door, strooi het groene deel van de lente-ui erover en serveer met de rijst.
