Japan
Ochazuke met dashi
Ochazuke is een eenvoudig Japans gerecht: je schenkt groene thee of dashi over gekookte rijst. Vaak komen er toppings bij, zoals furikake, nori, sesamzaad, lente-ui, tsukemono, umeboshi, shiokara, tarako, gezouten zalm en wasabi.
10 min voorbereiden · 20 min koken
Ingrediënten
Tik aan wat je al hebt
- 500 g zalm zalm, of tilapia of pangasius.
- 450 g sushirijst sushirijst, Deze hoeveelheid is gekookte Japanse rondkorrelige rijst.
- 6 tl zeewiervlokken
- 1 tl geroosterd sesamzaad
- 6 tl furikake, Furikake koop je bij elke Aziatische supermarkt. (optioneel)
- 200 g spinazie spinazie, Blancheer de spinazie, knijp het water eruit en snijd hem in kleinere stukken. (optioneel)
Voor de dashibouillon
- 720 ml dashi dashi, Je kunt een dashizakje of dashipoeder gebruiken.
- 3 tl mirin
- 3 tl sojasaus
- 0,38 tl koosjer zout (optioneel)
Bij Albert Heijn ≈ € 23,95
Niet meegerekend: dashi
Prijzen van 19 oktober
Bij Jumbo ≈ € 29,42
Niet meegerekend: dashi
Prijzen van 18 oktober
Bereiding
Zet alle ingrediënten klaar. Maak de dashibouillon door het water te koken en het dashipoeder of -zakje erbij te doen.
Snijd de visfilets in kleinere vierkante stukken en marineer ze met wat zout en peper (en wat maizena als je een krokant korstje wilt). Bak de stukken in een beetje olie tot ze aan beide kanten krokant zijn. Je kunt elk stuk daarna licht bestrijken met teriyakisaus voor een umamismaak (optioneel).
Doe 720 ml≈ 3 cups dashi (Japanse bouillon), 3 tl mirin, 3 tl sojasaus en 0,38 tl koosjer zout van Diamond Crystal in een steelpannetje. Breng aan de kook.
Doe per portie ≈ 240 ml1 cup gekookte Japanse rondkorrelige rijst in een eigen kom. Leg de vis erop, voeg de spinazie toe en strooi zeewiervlokken, geroosterd sesamzaad en furikake over de rijst.
Als je gaat eten, schenk je de hete dashi over de rijst tot die half onder staat. Eet smakelijk.