Gebakken rijst met kimchi

Snijd de kip in hapklare stukjes en breng op smaak met zout en een snufje peper.

Snijd de wortel in dunne luciferreepjes. Snijd de lente-ui in ringetjes en houd het wit en het groen apart. Het wit gaat mee in de pan, het groen is om te garneren.

Meng 2 el gochujang, de sojasaus, de sesamolie, honing, gochugaru en het kimchisap tot een saus.

Verhit 1 el olie in een wok op hoog vuur. Bak de kip 5–6 minuten tot hij bruin en gaar is. Zet het vuur lager, roer 1 el gochujang erdoor en schep ongeveer 30 seconden om tot de kip bedekt is.

Doe er nog wat olie bij en bak de paddenstoelen 3 minuten goudbruin. Voeg de wortel en het wit van de lente-ui toe en bak nog 2 minuten.

Voeg de kimchi toe en bak 2 minuten, tot de kimchi begint te karamelliseren en de olie rood kleurt.

Voeg de rijst van een dag oud toe en druk hem plat tegen de pan. Laat hem een minuut liggen zodat hij krokant wordt en schep dan om. Doe dit een paar keer.

Roer de saus erdoor en schep om tot alles heet en gelijkmatig rood is.

Serveer met het groen van de lente-ui, zeewiervlokken, sesamzaad en, als je wilt, een gebakken ei erop.