Thailand

Khao soi

Name: Khao soi
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 3 el rode currypasta; 1 el kerriepoeder; 800 ml kokosmelk; 500 ml kippenbouillon; 500 g kippendijen; 2 el vissaus; 1 el suiker; 400 g eiermie; 2 sjalotten, in plakjes; 1 limoen, in partjes; 1 bos koriander (optioneel); 2 el zonnebloemolie

Noord-Thaise curry-noedelsoep met kip en krokante noedels erop.

15 min voorbereiden · 35 min koken

Personen

≈ € 3,80 / portie≈ € 3,68 / portie

Ingrediënten

Tik aan wat je al hebt

3 el rode currypasta
1 el kerriepoeder
800 ml kokosmelk kokosmelk
500 ml kippenbouillon kippenbouillon
500 g kippendijen kippendijen
2 el vissaus
1 el suiker
400 g eiermie eiermie
2 sjalotten, in plakjes
1 limoen, in partjes
1 bos koriander (optioneel)
Ik heb zonnebloemolie2 el zonnebloemolie

Albert Heijn

Bij Albert Heijn ≈ € 24,07

Prijzen van 19 oktober

Albert Heijn

Bij Jumbo ≈ € 25,07

Prijzen van 18 oktober

Bereiding

Bak de currypasta en het kerriepoeder 2 minuten in de olie.
Roer de helft van de kokosmelk erdoor en bak tot het geurt; voeg dan de rest en de bouillon toe.
Voeg de kip toe en laat 25 minuten pruttelen; breng op smaak met vissaus en suiker.
Kook het grootste deel van de noedels; bak een klein handje in hete olie tot ze krokant zijn.
Schep de soep over de noedels en maak af met de krokante noedels, sjalot, limoen en koriander.